Fushigi Nippon - Загадочная Япония :: Блюда из рыбы

300 г филе морского языка, камбалы или другой плоской рыбы,
200-250 г свежей или 100 г сухой лапши соба,
1/2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
1 ст. ложка мирин или десертного вина,
1 ч. ложка сахара,
2-3 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/4 ч. ложки соли.

Рыбное филе нарезать на порционные кусочки, слегка посолить, уложить в один ряд на дно глубокой кастрюли, поместить в предварительно нагретую духовку и тушить на сильном огне в течение 3-5 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Лапшу соба опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой, обсушить и уложить поверх рыбы.
В маленькую сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, добавить сахар, перемешать и, помешивая, нагревать на небольшом огне, пока сахар не растворится. Полученным соусом залить лапшу и рыбу, поставить кастрюлю в духовку и тушить на среднем огне в течение 2-3 минут. Готовое блюдо украсить зеленым луком и сразу же подать к столу с гарниром из листьев салата и маринованных овощей.