Соус-майонез
Тамаго-но-мото
3 яичных желтка,
2 1/2 ст. ложки белой пасты мисо,
1/2 ч. ложки лимонного сока,
1/4 ч. ложки молотой кожуры лимона или лайма,
1/4 ч. ложки молотого белого перца,
соль по вкусу.
Яичные желтки растереть деревянной ложкой с лимонным соком до однородного состояния. Затем, взбивая, по капле ввести растительное масло, чтобы получилась равномерно густая смесь. После этого влить оставшееся масло, добавить пасту мисо, цедру, молотый перец и соль и тщательно перемешать. Этот соус нужно хранить в холодильнике в завинчивающейся банке.
|
|