Рис с овощами и курятиной
Гомоку гохан
3 стакана бульона даши,
150 г куриного филе,
1 ч. ложка тертого свежего или 1/2 ч. ложки молотого имбиря,
2 ст. ложки сакэ,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка сахара,
3 свежих гриба шиитаке или шампиньона,
1 крупная морковь,
1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
абураагэ или корень гобо для украшения.
Очищенную и вымытую морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Грибы вымыть, удалить ножки, а шляпки нарезать тонкими полосками. Куриное филе ополоснуть и нарезать мелкими кусочками. В сковороду влить 1 ст. ложку соевого соусa и сакэ, добавить сахар и имбирь, положить курятину и, помешивая, обжарить. После этого мясо выложить в мисочку и держать в теплом месте, а оставшийся соус сохранить.
К бульону даши добавить 1/4 стакана соуса, в котором жарилось мясо, и перемешать. Рис тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить оставшийся соевый соус, бульон даши, морковь и грибы, закрыть крышкой и довести на сильном огне до кипения. Затем уменьшить пламя и варить рис на медленном огне еще 15 минут. Готовому кушанью дать настояться 15 минут, потом снять крышку, быстро перемешать рис, разложить его по пиалкам, сверху положить кусочки курятины, нарезанный кубиками абураагэ или ломтики гобо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
|
|