Соевая паста
1-2 зубка чеснока,
1-2 ст. ложки измельченной зелени мицубы или петрушки,
1/3 ч. ложки молотого имбиря,
молотый тогараси или сансё и соль по вкусу.
Соевые бобы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день сою снова про¬мыть, залить 4 стаканами холодной воды и варить при слабом кипении в течение 3-4 часов.
Чеснок очистить и пропустить через чесночницу или растолочь. Разварившуюся сою растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить чеснок, зелень, соль, имбирь и молотый перец и, продолжая растирать, тщательно перемешать. Полученную соевую пасту подать как самостоятельное блюдо, полив соевым соусом или майонезом тамаго-но-мото, или в качестве гарнира к овощам и рису.
Примечание. Эту соевую пасту можно использовать вместо пасты мисо для приготовления супов, вторых и сладких блюд.
|
|