Суп с яичными хлопьями
Какитама дзиру
1 ст. л. сакэ,
щепотка соли,
4 стакана рыбного бульона даши,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. легкого соевого соуса,
2 ч. л. кукурузного крахмала,
6 листиков мицубы или небольших листиков шпината.
В миску разбить яйца, добавить 1 ст. л. сакэ, щепотку соли, хорошенько смешать.
В бульон даши положить 1 ч. л. соли, на среднем огне довести до кипения, добавить 1 ч. л. соевого соуса. Развести 2 ч. л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. воды. Аккуратно влить разведенный кукурузный крахмал в кипящий бульон и варить на небольшом огне, пока не загустеет.
Помешивая суп, аккуратно, постепенно влить в бульон яичную смесь. Она быстро превратится в хлопья, придающие супу очень оригинальный вид. Довести до кипения, добавить листья трефоли или шпината и немедленно снять с огня.
|
|