Лапша с цыплёнком
6 1/2 стакана бульона даши (или крепкого рыбного бульона со щепоткой морской капусты), 2—3 ст. л. сакэ,
6 ст. л. легкого соевого соуса,
250 г. филе цыпленка, нарезанного ломтиками и замоченного в 1 ч. л. сакэ и 1 ч. л. соевого соуса,
4 шляпки свежих грибов шиитаке,
4 листа шпината,
1 стебель зеленого лука-порея (или лука-шалота), порезанный на кусочки по диагонали,
1 небольшая слегка отваренная морковка, нарезанная на 12 кусочков в форме цветка,
4 яйца,
мелко нарезанный зеленый лук,
специи.
Сварить лапшу, слить воду, промыть лапшу холодной водой и оставить в кастрюле. В бульон даши добавить сакэ, соевый соус и соль, довести до кипения. Положить мелко нарезанные кусочки цыпленка, лук, грибы, шпинат и морковь. Варить 15—20 мин. Затем залить лапшу бульоном, довести до кипения. Аккуратно разбить яйца в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до тех пор, пока яйца не превратятся в глазунью. Готовый суп разлить в тарелки, в каждую порцию положить яйцо, кусочки цыпленка, грибы, посыпать зеленым луком. Неповторимый вкус суп приобретает, если добавить в него ситими тогараси.
|
|