Тираси-дзуси с тунцом и креветками
200 г тунца свежего,
8 креветок,
4 шт. грибов шиитаке,
50 г побегов бамбука,
50 г корня дайкона,
2 яйца,
50 г салата,
4 ч. л. уксуса рисового,
2 ч. л. сахара,
1 ст. л. масла растительного,
1 ч. л. сахара,
соль.
Приготовить рис для суши. Мясо тунца промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, посыпать 1/2 ч. ложки сахара и сбрызнуть 2 ч. ложками уксуса.
Креветки сварить в подсоленной воде, почистить, сложить в миску, посыпать 1/2 ч. ложки сахара и сбрызнуть 2 ч. ложками уксуса.
Приготовить грибы. Побеги бамбука нарезать на мелкие кубики. В маленькую кастрюльку налить 50 г бульона для варки овощей или воды, щепотку соли, 1/2 ч. ложки мирин, 1/2 ч. ложки соевого соуса и поварить, пока жидкость наполовину не испарится.
Приготовить корень дайкона. Яйца приготовить в виде тонкого омлета, остудить и нарезать полосками.
Рис смешать с побегами бамбука, грибами и выложить на блюдо. Сверху положить мясо тунца, креветки, дайкон, украсить полосками омлета, листьями салата и подать.
|
|