Курица с овощами в густом бульоне

3—4 грудки курицы без кожи и костей;
3—4 стебля лука-батуна,
2—3 стебля лука-порея,
кусочек абураагэ,
1—2 гриба,
кусочек гобо,
100 г съедобной хризантемы или шпината,
400 г лапши удон,
3 стакана даси,
5 ст. ложек слабого сею и 1,5 ст. ложки обычного сею,
2 ст. ложки мирин,
2 ст. ложки сахара.

Нарезать курицу тонкими ломтиками. Очистить и нарезать кусочками лук. Разрезать абураагэ на 8—10 ломтиков. Промыть и нарезать грибы. Очистить гобо, нашинковать, замочить в холодной воде на несколько минут и обсушить. Промыть и обсушить хризантему или шпинат. Сварить лапшу и откинуть на дуршлаг. Все разложить на подносе. В большой кастрюле смешать даси, сею, мирин и сакэ, поставить на огонь, добавить сахар и помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и уменьшить огонь. Заложить все приготовленное на подносе и варить на очень слабом огне 4—5 мин. Добавить шпинат или хризантему, закрыть крышкой и готовить еще 1—2 мин. Затем заложить в кастрюлю удон и прокипятить 1 мин.





Эта статья расположена на
Fushigi Nippon - Загадочная Япония
http://leit.ru

URL этой статьи:
http://leit.ru/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=538