«Набэ» представляет собой термин, обозначающий совокупность блюд японской кухни, все ингредиенты которых готовятся одновременно в одном горшке.
Страница: 5/7
7) Юдофу (yudofu) – очень простое блюдо с использованием тофу.
Опущенный в воду тофу кипятят на медленном огне вместе с некоторым количеством комбу, после чего подают вместе с соусом пондзу и различными приправами.
Региональные различия набэмоно
В различных регионах Японии набэмоно содержит какие-либо местные особенности, например, на Хоккайдо добавляют лосося, а в Хиросиме – устриц.
Хоккайдо
Исикаринабэ (ishikari-nabe) – лосось тушится вместе с овощами в бульоне на основе мисо.
В число основных ингредиентов входят: дайкон, тофу, конняку, китайская капуста, картофель, нэги, сюнгику, сиитакэ, сливочное масло.
Регион Тохоку
Киритампонабэ (kiritampo-nabe): киритампо (рисовые палочки) тушатся в бульоне вместе с курицей, лопухом гобо, японской петрушкой, нэги и конняку.
Киритампонабэ является особым блюдом префектуры Акита.
