Говядина, тушенная с картофелем
гюнику то синдзягаимо-но нимоно
10-12 небольших картофелин,
6-8 стручков гороха,
2 стакана бульона даши,
3 ст. ложки сахара,
З 1/2 ст. ложки соевого соуса,
1 1/2 ст. ложки сакэ.
Картофель очистить, вымыть, выложить в сетку, поставить на паровую баню и варить на пару в течение 7-8 минут. Говядину нарезать очень тонкими ломтиками. Стручки гороха очистить от стебля, разрезать по диагонали пополам, опустить на 20-30 секунд в соленый кипяток, вынуть и обсушить.
В глубокую сковороду влить бульон даши, соевый соус и сакэ, добавить сахар и, помешивая, нагревать, пока сахар полностью не растворится. В этот соус выложить картофель, накрыть его крышкой так, чтобы она лежала прямо на картошке, и тушить в течение 6-7 минут. Затем добавить мясо и тушить еще 3-4 минуты. За 1 минуту до конца приготовления положить в сковороду стручки гороха. Готовое блюдо выложить в пиалки и подать к столу в горячем виде. Отдельно подать соевый соус, тёртый дайкон или маринованные овощи.
|
|