Жаркое из курицы с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г куриных бедер или грудки на косточках
8 сырых тигровых креветок
200 г сухой лапши удон
4 гриба шиитаке, ножки обрезать
1/2 пучка китайской капусты нарезать кусочками шириной 3 см
3 лука-порея нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см
тофу 15x10 см (около 150 г) нарезать кубиками толщиной 3 см
300 г лапши ширатаки, отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам
Для бульона йозенабе:
1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца
90 мл (6 столовых ложек) саке или сухого белого вина
30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
20 мл (4 чайные ложки) мирина
10 мл (2 чайные ложки) соли
Выход порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте курицу на кусочки толщиной 3—4 см. Удалите у креветок черную венку (см. ниже).
2. Отварите удон сократив время варки указанное на упаковке на 2 минуты откиньте на дуршлаг и тщательно промойте затем воду слейте и удон отложите.
3. Уложите все остальные ингредиенты на большие тарелки.
4. Все ингредиенты для бульона йозенабе доведите до кипения в электрокастрюле. Положите курицу и варите на слабом огне 3 минуты снимая пену на протяжении всей варки.
5. Добавьте остальные ингредиенты за исключением удона и варите на слабом огне 5 минут или до готовности.
6. Ужинающие сами кладут себе из кипящей кастрюли на тарелки пищу. Когда блюдо будет
съедено, положите удон в остатки бульона полностью отварите и подавайте в мисках для завершения трапезы.
СОВЕТ ПОВАРА Чтобы удалить черную жилку со спинки креветки в панцире, согните креветку и воспользуйтесь бамбуковым вертелом или палочкой для коктейля, чтобы извлечь венку через промежуток между чешуйками панциря, отступив пример но на треть спинки
|
|