Здравствуйте, Гость !   [Регистрация]   [Вход]
Загадочная Япония
 В закладки:
 Япония  Новости из Японии  Судоку  Поиск  Форум  Рейтинг Аккаунт 
  Содержание

Япония
Статьи о Японии
   - География
   - Государство
   - Искусство
      - Японский сад
   - История
   - Кулинария
   - Культура
   - Литература
   - Религия
   - Традиции
   - Туризм
   - Язык
Энциклопедия
   - Растения японских садов
Японская кухня
   - Полезные советы

Рецензии на аниме
Схемы оригами
   - Схемы кусудам

Библиотека

Фотогалерея

Форум


  А также..


  •   Наша кнопка

    Если Вам понравился наш сайт - разместите у себя нашу кнопочку:



    Код кнопочки:

    <a href="http://leit.ru"><img src="http://leit.ru/logo1.gif" border=0 alt="Культура Японии"></a>


    Японская кухня



    В этом разделе Вы найдёте самые разнообразные рецепты японской кухни. Здесь представлены рецепты суши, супов, праздничных и повседневных блюд, а также рецепты японских соусов и напитков. Если Вы знаете другие рецепты японской кухни, пожалуйста, добавьте их в наш раздел.

    Читайте также статьи: японская диета, диета по группе крови.

    [ Страница с категориямиДобавить статью  ]

    Маки-суши с грибами и овощами




    2 1/2 стакана риса для суши,
    2 поджаренные пластинки сушеных водорослей нори,
    2 маленьких брикета абураагэ,
    1 стакан бульона даси,
    1 ст. ложка мирин,
    1 ст. ложка соевого соуса.

    Для грибной начинки:
    4 сушеных гриба шиитаки,
    1 1/4 стакана бульона даси,
    2 ст. ложки мирин,
    2 ст. ложки соевого соуса.

    Для овощной начинки:
    1 маленькая морковь,
    1 маленький пучок шпината,
    15 зеленых бобов,
    2 стебля спаржи,
    1 маленький отваренный стебель бамбука,
    1 стакан бульона даси,
    1 ст. ложка соевого соуса,
    1 ст. ложка мирин,
    1 кусочек дайкона длиной 5 см.

    Для дынной начинки:
    100 г сушеной дыни,
    1 стакан воды,
    1 ст. ложка мирин,
    1 ст. ложка соевого соуса.

    Для начинки с тофу:
    2 брикета абураагэ,
    1 1/4 стакана бульона даси,
    2 ст. ложки мирин,
    1/2 ч. ложки куркумы,
    1 ч. ложка соли,
    2 ст. ложки долек маринованного имбиря.

    Приготовить рис для суши.
    Абураагэ опустить в кастрюлю с 1 стаканом кипящей воды и варить в течение 5 минут, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем бруски тофу высушить и хорошо отжать. В другую кастрюлю влить бульон даси, добавить мирин и соевый соус, довести до кипения, опустить в эту смесь абураагэ и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого абураагэ обсушить, надрезать с трех сторон и развернуть в плоский лист.

    Приготовить грибную начинку: предварительно вымоченные в воде грибы шиитаки высыпать в кастрюлю с кипящим бульоном даси, добавить мирин и соевый соус и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовые грибы нарезать на маленькие кусочки.

    Приготовить овощную начинку: очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь, бобовые стручки, шпинат и спаржу слегка отварить в подсоленной воде. Стебель вареного бамбука нарезать на кусочки длиной 5 см, опустить в кастрюлю с кипящей смесью из бульона даси, мирин и соевого соуса и варить на медленном огне в течение 10 минут.

    Приготовить дынную начинку: сушеную дыню нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду, добавить мирин и соевый соус и варить на медленном огне в течение 10 минут, после чего вынуть и обсушить.

    Приготовить начинку с тофу: абураагэ замочить в теплой воде на 10 минут, потом хорошо отжать, опустить в кастрюлю с кипящим бульоном даси, добавить мирин, соль и куркуму и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовый тофу обсушить и нарезать тонкими полосками.

    На середину развернутого листа абураагэ положить бобы, морковь и дайкон и завернуть абураагэ с начинкой в виде трубочки.

    На бамбуковый коврик положить две пластинки нори так, чтобы они частично перекрывали друг друга, и скрепить их между собой несколькими вареными зернами риса. Затем на пластинки нори слоем толщиной 1 см выложить рис, оставив свободными 2 см дальнего края водорослей. Поверх риса выложить параллельными полосками трубочки абураагэ с начинкой, грибы, бамбук, сушеную дыню, спаржу, начинку с тофу и шпинат, оставив свободными около 5 см риса с ближнего края и около 10 см риса с дальнего края водорослей. После этого завернуть нори в трубочку, придерживая край бамбукового коврика, и прижать на несколько секунд ладонями, ггобы трубочка не развернулась. Затем нарезать суши поперек на кусочки толщиной 3-4 см, выложить на блюдо и подать с гарниром из гари.


    leit

    Copyright © by Fushigi Nippon - Загадочная Япония, Все права защищены.
    Автор: Опубликовано: 13-ЮЪв-2006
    (6448 Прочтено)


    Настройки

    Для печати Сохранить в PDF
    Все логотипы и торговые марки на данном сайте являются собственностью их владельцев.
    Публикация материалов с данного сайта без письменного разрешения администрации запрещена © Кальчева Анастасия 2006-2010.
    PHP-Nuke Copyright © 2005 by Francisco Burzi.
    Открытие страницы: 0.02 секунды