|
Скумбрия с дайконом и имбирём
Кацуо-но-татаки
500 г филе скумбрии или пеламиды,
4 ст. ложки соевого соуса,
1 —2 дайкона,
1 ст. ложка свежего тертого или '1/4 ч. ложки молотого имбиря,
2-3 ст. ложки измельченного зеленого лука,
сок из 1 лимона,
зелень мицубы или петрушки для украшения.
Подготовленное рыбное филе нарезать небольшими юлосками, нанизать их на шампурь1, поместить прямо над газовой горелкой (можно в гриле или в мангале) и тпекать в течение 5-7 минут, сначала со стороны кожи, 1 потом с обратной (рыба должна быть полусырой и сочной). После этого рыбу опустить на 5-10 секунд в ледяную воду, потом вынуть и быстро обсушить полотенцем зли бумажными салфетками.
Дайкон очистить и натереть на мелкой терке. Кусочки риле положить кожей вниз на хлопчатобумажное поло-генце или салфетку, посыпать сверху дайконом, имбирем я зеленым луком и полить свежевыжатым лимонным соком. Чайной ложкой слегка вдавить овощи в рыбу, чтобы она лучше пропиталась, и поставить ее на 1-2 часа в холодильник для маринования. После этого рыбу аккуратно нарезать кусочками толщиной около 1 см и красиво уложить на сервировочном блюде. Готовое кушанье украсить ломтиками лимона и зеленью и подать к столу. Отдельно подать в маленьких порционных пиалках соевый соус для обмакивания.
leit
Copyright © by Fushigi Nippon - Загадочная Япония, Все права защищены.
Автор:
Опубликовано: 07-ФХЪ-2006
(7512 Прочтено)
|
