Здравствуйте, Гость !   [Регистрация]   [Вход]
Загадочная Япония
 В закладки:
 Япония  Новости из Японии  Судоку  Поиск  Форум  Рейтинг Аккаунт 
  Содержание

Япония
Статьи о Японии
   - География
   - Государство
   - Искусство
      - Японский сад
   - История
   - Кулинария
   - Культура
   - Литература
   - Религия
   - Традиции
   - Туризм
   - Язык
Энциклопедия
   - Растения японских садов
Японская кухня
   - Полезные советы

Рецензии на аниме
Схемы оригами
   - Схемы кусудам

Библиотека

Фотогалерея

Форум


  А также..


  •   Наша кнопка

    Если Вам понравился наш сайт - разместите у себя нашу кнопочку:



    Код кнопочки:

    <a href="http://leit.ru"><img src="http://leit.ru/logo1.gif" border=0 alt="Культура Японии"></a>


    Японская кухня



    В этом разделе Вы найдёте самые разнообразные рецепты японской кухни. Здесь представлены рецепты суши, супов, праздничных и повседневных блюд, а также рецепты японских соусов и напитков. Если Вы знаете другие рецепты японской кухни, пожалуйста, добавьте их в наш раздел.

    Читайте также статьи: японская диета, диета по группе крови.

    [ Страница с категориямиДобавить статью  ]

    Темпура из креветок




    Темпура представляет собой нежное, изумительное на вкус блюдо из маленьких кусочков продуктов, обжаренных в легком кляре. Секрет успеха заключается в использовании действительно холодной воды и в доведении масла до нужной температуры.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    8 сырых тигровых креветок без голов
    растительное масло, для жарки во фритюре
    мука, для присыпания

    Для соуса к темпуре:
    200 мл (1 неполный стакан) воды
    45 мл (3 столовые ложки) мирина
    10 г сушеного тунца
    45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса

    Для кляра:
    1/2 яйца (см. метод)
    90 мл (6 столовых ложек) ледяной воды
    75 г ( 2/3 стакана) обычной муки
    2,5 мл (9 1/2 чайной ложки) пекарного порошка
    2 кубика льда

    Для украшения блюда:
    65 г мули (дайкона), мелко натереть и выложить на сито, чтобы стек
    сок лист шисо

    Выход порций: 4

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Аккуратно снимите с креветок панцири, оставив хвосты. Отрежьте треть каждого хвоста по диагонали. Отожмите пальцами избыток воды, чтобы она не попала в масло во время жарки и не вызвала брызги.

    2. Сделайте неглубокий разрез по спинке каждой креветки и удалите черную венку.

    3. Положите креветку на спину, чтобы она была вогнутой. Острым ножом сделайте в мясе три четыре диагональных разреза, примерно на две трети толщины креветки, так чтобы кусочки держались вместе. Повторите со всеми креветками: это не позволит им во время жарки скручиваться. Распрямите креветки пальцами.

    4. Чтобы приготовить соус, поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте остыть и процедите.

    5. Разогрейте масло для жарки на медленном огне до 185°С. Начинайте готовить кляр, когда масло будет теплым.

    6. Всегда готовьте кляр непосредственно перед использованием, чтобы он остался очень холодным. Перемешайте, но не взбивайте яйцо в большой миске и оставьте половину для следующего использования. Добавьте сразу ледяной воды, муку и пекарный порошок. Перемешайте лишь два-три раза, чтобы осталась сухая мука и комки. Добавьте кубики льда.

    7. Слегка присыпьте креветки мукой. Держа креветку за хвост, быстро обмакните ее в кляр и медленно опустите в масло. Не бросайте креветки в масло, так как при этом от них отделится кляр.

    8. Повторите с остальными креветками и жарьте их, пока они не поднимутся на поверхность масла и не станут хрустящими. Не зажаривайте до золотистого цвета. Жарьте по несколько креветок за раз, затем дайте стечь маслу.

    9. Налейте в четыре маленькие мисочки соус для темпуры. Выложите темпуру на тарелку, украсьте мули и листом шисо и сразу подавайте на стол.



    leit для Fushigi Nippon - Загадочная Япония // Японская кухня

    Copyright © by Fushigi Nippon - Загадочная Япония, Все права защищены.
    Автор: Опубликовано: 10-ЬРЩ-2006
    (14547 Прочтено)


    Настройки

    Для печати Сохранить в PDF
    Все логотипы и торговые марки на данном сайте являются собственностью их владельцев.
    Публикация материалов с данного сайта без письменного разрешения администрации запрещена © Кальчева Анастасия 2006-2010.
    PHP-Nuke Copyright © 2005 by Francisco Burzi.
    Открытие страницы: 0.02 секунды