Здравствуйте, Гость !   [Регистрация]   [Вход]
Загадочная Япония
 В закладки:
 Япония  Новости из Японии  Судоку  Поиск  Форум  Рейтинг Аккаунт 
  Содержание

Япония
Статьи о Японии
   - География
   - Государство
   - Искусство
      - Японский сад
   - История
   - Кулинария
   - Культура
   - Литература
   - Религия
   - Традиции
   - Туризм
   - Язык
Энциклопедия
   - Растения японских садов
Японская кухня
   - Полезные советы

Рецензии на аниме
Схемы оригами
   - Схемы кусудам

Библиотека

Фотогалерея

Форум


  А также..


  •   Наша кнопка

    Если Вам понравился наш сайт - разместите у себя нашу кнопочку:



    Код кнопочки:

    <a href="http://leit.ru"><img src="http://leit.ru/logo1.gif" border=0 alt="Культура Японии"></a>


    Статьи о Японии

    Традиционная кухня регионов Японии
    Жители Запада в последнее время стали больше знакомы с традиционной японской кухней и в ресторане могут узнать что-то помимо широко распространившихся суши или сукияки. Многие посетители Японии уже опробовали, что такое настоящая свежая рыба и с удовольствием хрустят тэмпурой. Но мало кто из них готов к традиционному великолепию настоящей японской кухни. Попробовать традиционные блюда, которые готовятся в различных регионах Японии, - это тот опыт, который запомнится и будет с любовью вспоминаться, когда ваше посещение Японии закончится.

    Традиционная кухня региона Тюбу/Токай


    немного о деликатесах префектур Яманаси, Сидзуока и Аити.

    Хото / Houtou (префектура Яманаси)

    Хото является традиционным блюдом в Яманаси и представляет собой пшеничную лапшу, приготовленную вместе с тыквой или другими овощами в супе-мисо. Такая лапша более широкая и плоская, чем обычная пшеничная лапша, и помещается в кастрюлю первой без кипячения.

    Хото

    Хото с мягкой тыквой на основе супа-мисо очень вкусно, но при необходимости можно добавить такие овощи, как картофель, а также грибы, свинину и курятину.

    Согласно легенде, вы не простудитесь, если в День зимнего солнцестояния (самый короткий день в году, около 22-го декабря) будете есть тыкву. Этому обычаю свято следуют в Яманаси и в этом нет ничего удивительного – миска с хото с высокопитательной тыквой кого угодно согреет в холодную погоду.

    Унаги (префектура Сидзуока)

    Озеро Хамана-ко (Hamana-ko), где смешиваются пресная и морская вода, славится своим угрём. Угорь высокопитателен и как правило потребляется летом, когда люди обычно теряют аппетит из-за жары и влажности.

    Унаги

    Наиболее популярным способом приготовления угря является кабаяки (kabayaki) – угорь, жареный на гриле. В районе Канто филе угря жарится на углях после чего переворачивается и обжаривается ещё раз, на более низкой температуре.

    Уна-дзю (una-ju), или уна-дон (una-don): обжаренный угорь на подушке из горячего варёного риса, сбрызнутый соусом очень популярен вне зависимости от сезона. Многие рестораны возле озера предлагают это особенное блюдо в своём меню.

    Мисокацу / Misokatsu (префектура Аити)

    Мисокацу – популярное блюдо в Аити – это тонкацу (жареные свиные котлетки), покрытые соусом на основе мисо. По всей стране с тонкацу обычно используется аналог вустерширского соуса, но в регионе Токай, который включает и Нагою, вместо него используется оригинальный мисо-соус.

    Мисокацу

    У вас могут спросить, мисо или соус вы хотите, если вы закажете в местном ресторане тонкацу. В качестве приправы используется хорошо сдобренный приправами мисо, хате-мисо (haccho-miso), который является изюминкой Аити.

    Мисоникоми / Misonikomi (префектура Аити)

    Варёную лапшу удон можно встретить в мисо-супе практически по всей Японии, но мисоникоми как правило обозначает удон, приготовленную в супе на основе мисо в области Нагои. Особенностью данного блюда является бульон из бонито и твёрдая лапша, приготовленная только из муки и воды.

    Мисоникоми

    Курица, цукими-тамаго (tsukimi-tamago; яйца-пашот), лук-порей, грибы сиитакэ и рисовые лепёшки также используются в блюде, а иногда вместо удон используется кисимэн (kishimen) – плоская лапша.

    Мисоникоми готовится в небольшом глиняном горшочке для каждого человека и подаётся на стол горячим. Крышку горшочка можно использовать, чтобы остудить немного лапши и супа. Из риса, отваренного в остатках супа, можно приготовить восхитительную кашу.



    Кальчева Анастасия для Fushigi Nippon - Загадочная Япония // Японская кухня

    Дата публикации: 2008-04-29 (4575 Прочтено)


    Обсудить материал на нашем форуме


    Остальные материалы раздела Традиционная кухня регионов Японии
  • Традиционная кухня региона Кюсю
  • Традиционная кухня региона Сикоку
  • Традиционная кухня региона Тюгоку
  • Традиционная кухня региона Кансай
  • Традиционная кухня региона Хокурику
  • Традиционная кухня региона Канто
  • Традиционная кухня региона Тохоку
  • Традиционная кухня Хоккайдо

    [ Назад | Начало ]
  •   Наши увлечения

     Выращиваем бонсай;
     Делаем темари;
     Изучаем бусидо;
     Складываем оригами;
     Смотрим аниме;
     Практикуем фэн-шуй;
     Читаем хайку;
    И многое другое,
    присоединяйтесь!

      Обратная связь

    · Авторы
    · Замечания по сайту
    · Письмо администратору

      Подписка на наши новости

    Рассылки Subsсribе.Ru
    Культура, искусство, история, быт и традиции Японии
    Рассылка 'Культура, искусство, история, быт и традиции Японии'

    Рассылки@Mail.ru
    Загадочная Япония - о культуре и традициях японской цивилизации.

      Какой из периодов истории Японии Вам наиболее интересен?

    Хэйан (794-1185). Перенос столицы в г. Хэйан (Киото). Фудзивара Митинага становится регентом. Война Тайра и Минамото. Появление первых буддийских сект.
    Камакура (1185-1333). Минамото Ёритомо становится сёгуном. Появление «Свода законов». Попытки Монголии напасть на Японию.
    Муромати (1333-1568). Восстановление власти императора. Разделение императорского двора на две части – Северный и Южный Двор. Появление португальских миссионеров, принесших огнестрельное оружие и христианство. Захват Ода Нобунагой власти.
    Адзути-Момояма (1568-1600). Тоётоми Хидэёси становится сёгуном и начинает проводить новые реформы («Охота за мечами»). Окончательное объединение Японии. Неудачная интервенция в Корею.
    Эдо (1600-1868). Начало сёгуната Токугава – Иэясу захватывает власть и переносит столицу в г. Эдо (Токио). Начало преследований христиан. Япония практически полностью отгораживается от внешнего мира. «Чёрные корабли» приходят к берегам Японии.
    Мэйдзи (1868-1912). Начало Мэйдзи Исин – возвращение власти императору, европеизация Японии. Первая японская конституция. Войны с Китаем и Россией, присоединение Кореи.
    Тайсё (1912-1926). Япония вступает в Первую Мировую войну на стороне союзных войск. Великое землетрясение в Канто.
    Сёва (1926-1989). Инцидент в Маньчжурии, события Второй Мировой войны. Бомбардировка г. Хиросима и г. Нагасаки. Капитуляция Японии и её последующая оккупация. Вступление Японии в ООН. Налаживание отношений с Россией и Китаем.
    Хэйсэй (1989-н/в). Бурный экономический рост и прорыв Японии в мировые лидеры в области высоких технологий, после чего последовал экономический и политический кризис.



    Результаты
    Другие опросы

    Ответов 11900

      This site is under Mad Bear`s protection




      Рекомендуем

    Бюро переводов с английского на русский язык

    Все логотипы и торговые марки на данном сайте являются собственностью их владельцев.
    Публикация материалов с данного сайта без письменного разрешения администрации запрещена © Кальчева Анастасия 2006-2010.
    PHP-Nuke Copyright © 2005 by Francisco Burzi.
    Открытие страницы: 0.04 секунды